de hostelería de España
Programa de becas
En la escuela trabajamos para formar a los profesionales del mañana dentro del mundo de la hostelería, apostando por una enseñanza práctica, exigente y conectada con la realidad del sector. Con este objetivo, hemos creado un programa de becas dirigido a personas con inquietud, compromiso y ganas de crecer, ofreciéndoles la oportunidad de aprender en un entorno formativo de primer nivel.
Esta iniciativa no solo apoya el desarrollo individual de los alumnos, sino que también contribuye a dinamizar y profesionalizar el sector, favoreciendo la aparición de nuevos perfiles cualificados. Así, se impulsa el reconocimiento de la ciudad como un destino destacado en el ámbito gastronómico y turístico, con una propuesta cada vez más sólida y competitiva.
Somos un proyecto creado para marcar un antes y un después.
No somos una escuela más
La Escuela Superior de Hostelería de España nace con una ambición clara: convertirse en la escuela de referencia y en un punto de encuentro para todo el sector de la hostelería y la restauración.
Un proyecto abierto a la ciudad, concebido junto a profesionales, empresas y restauradores, con el objetivo de formar a una nueva generación de talento preparada para liderar el futuro de la gastronomía.
- Formación 100% práctica, basada en la realidad del sector.
- Equipo docente de alto nivel, vinculado al mundo profesional.
- Material académico propio, diseñado desde cero y orientado al futuro.
-
Instalaciones únicas en el sector, diseñadas específicamente para ofrecer
la mejor experiencia formativa posible.
Instalaciones
ESHC se encuentra ubicada en el Campus de Formación y Empleo de Córdoba, un entorno de más de 55.000 m² dedicado a la innovación educativa y al desarrollo profesional.
En este espacio de referencia nacional, la academia dispone de unas instalaciones propias como Demo Kitchen, un aula de showcooking de última generación; Cocina Industrial, una cocina de producción de más de 250 m² equipada como un entorno profesional real; y ClassRoom, aulas polivalentes con tecnología avanzada.
Su ubicación estratégica permite el acceso a residencias, biblioteca, zonas deportivas, espacios culturales integrando al alumnado en una experiencia formativa completa y conectada con el mundo laboral.
Contamos con más de 55.000 m²
Tenemos una variedad de grados según tus conocimientos
Formación presencial
Grado medio
Un ciclo formativo de grado medio te proporcionará una formación profesional para desarrollar un trabajo de ejecución autónoma, aplicando instrumentos y técnicas aprendidas en un entorno real. La titulación que se obtendrá es la de Técnico o Técnica de la profesión correspondiente al ciclo formativo cursado.
Otros grados
En nuestra Escuela, se pueden desarrollar formaciones correspondientes a los Grados B y C dentro del ámbito de la hostelería y la restauración. Se trata de programas de menor duración que los ciclos formativos de grado medio y superior, con una carga lectiva más reducida y formatos más flexibles, adaptados a diferentes perfiles y necesidades. Estas formaciones permiten especializarse en distintas áreas del sector, ofreciendo un recorrido formativo práctico y orientado al entorno profesional.
Talleres
(Fechas próximamente)
En nuestra escuela creemos que cocinar no es solo seguir recetas, sino contar historias con las manos. Cada taller es un punto de encuentro entre la pasión del que ama la cocina y el rigor del que la ejerce como oficio. Aquí nadie viene solo a aprender platos: se viene a afinar el paladar, la mente y la mirada.
Aquí el profesional se recicla, el aficionado se profesionaliza y ambos se inspiran mutuamente. No hay jerarquías rígidas, hay respeto por el producto, por el proceso y por las personas. La cocina es un lenguaje universa, lo hablamos con acento propio.
Taller Sabores de Córdoba
¿De qué trata? Una experiencia gastronómica auténtica donde cocinarás un menú tradicional cordobés completo de la mano de un chef profesional. Más que un curso de cocina, es una forma de conocer Córdoba a través de su historia y sus sabores: la influencia andalusí en el uso de especias, el origen humilde del salmorejo, la tradición del rabo de toro o el papel del aceite de oliva virgen extra en la gastronomía cordobesa. Cada plato tiene una historia, y aquí la cocinamos contigo.
Menú del taller: Salmorejo cordobés · Tortilla española · Carne estofada estilo cordobés · Arroz con leche aromatizado
Técnicas que trabajarás: Emulsión perfecta del salmorejo · Punto ideal de la tortilla · Sellado y estofado de carnes · Textura cremosa del arroz con leche
¿Para quién? Turistas que quieren vivir una experiencia gastronómica local, amantes de la cocina tradicional, grupos, parejas o viajeros que buscan algo diferente. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional equipada, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación completa del menú.
Taller de Sushi — Iniciación
¿De qué trata? Un acercamiento práctico y bien guiado al mundo del sushi. Más allá de seguir una receta, el objetivo es que entiendas la técnica que hay detrás de cada pieza: por qué el arroz se trata de una manera concreta, cómo se trabaja el alga nori, qué diferencia un buen corte de uno mediocre. El taller empieza con una demostración del chef instructor y continúa con práctica guiada en equipos, con correcciones en tiempo real, para que al final puedas reproducirlo en casa con seguridad.
Elaboraciones: Arroz de sushi (lavado, cocción, aliño y manipulación) · Hosomaki vegetal (pepino/aguacate) · Uramaki tipo California · Nigiri básico · Temaki
Técnicas que trabajarás: Cocción y aliño del arroz · Uso de la esterilla de bambú · Enrollado, cantidad de relleno y corte limpio · Diferenciación de formatos: hosomaki, uramaki, nigiri y temaki · Montaje y presentación final
¿Para quién? Aficionados a la cocina y amantes de la gastronomía japonesa e internacional. Sin conocimientos previos, solo ganas de cocinar y aprender.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación de todas las elaboraciones.
Taller de Guisos y Potajes Tradicionales
¿De qué trata? Un taller centrado en recuperar y entender la cocina de cuchara española: esa cocina lenta, de fondo y de técnica, que convierte ingredientes sencillos en platos llenos de carácter. El taller arranca con una introducción sobre tipos de legumbres y su tratamiento previo, y a lo largo de la sesión se trabajan los procesos que dan profundidad a cualquier guiso: el sofrito, el majado, el arranque, el control de líquidos y la textura final. Cada grupo elabora pequeñas cantidades de cada receta para poder practicar directamente todas las técnicas.
Elaboraciones: Fabada asturiana · Cocido madrileño · Lentejas estofadas · Espinacas con garbanzos y bacalao
Técnicas que trabajarás: Sofritos y majados tradicionales · Tratamiento previo de legumbres · Control de tiempos de cocción, líquidos y textura · Diferencias entre distintas legumbres y su comportamiento en el guiso
¿Para quién? Personas que quieren mejorar su cocina cotidiana y entender los procesos que hay detrás de los platos de siempre. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación comparativa final.
Taller de Pastelería Intermedia (Nivel II)
¿De qué trata? La continuación natural del taller de iniciación. Está pensado para quienes ya conocen las bases de la pastelería y quieren avanzar hacia elaboraciones más exigentes, vistosas y con mejor acabado final. No se trata de seguir recetas paso a paso, sino de entender mejor los procesos: por qué sube el bizcocho, cómo conseguir el corte perfecto en una cheesecake, qué hace que un macaron salga bien o mal. Dos sesiones prácticas con correcciones técnicas en tiempo real, control de hornos, reposos, fermentaciones y secados.
Elaboraciones:
Sesión 1: Cheesecake · Brownie · Macarons · Primera fase de rollitos de canela
Sesión 2: Acabado de rollitos de canela · Gominolas · Red Velvet
Técnicas que trabajarás: Textura y corte en cheesecake · Estructura y humedad en brownie · Precisión en el macaron · Masas fermentadas dulces · Confitería gelificada · Montajes y presentación final
¿Para quién? Personas que ya han realizado un curso inicial de pastelería o que tienen conocimientos básicos y quieren seguir creciendo con más criterio y mejores resultados. No es un curso para empezar desde cero.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación de todas las elaboraciones.
Taller de Arroces
¿De qué trata? Un taller pensado para quien quiere dejar de improvisar con el arroz y empezar a cocinarlo con criterio. Se trabajan las tres grandes texturas —seco, meloso y caldoso— y se explican las claves técnicas de cada una: qué tipo de arroz usar, cómo construir un buen sofrito, cómo controlar el fuego y la cocción, y por qué a veces el grano no queda bien. El enfoque es didáctico y práctico: se cocina, se prueba, se compara y se entiende el porqué de cada paso, para que puedas reproducirlo en casa con garantía de éxito.
Elaboraciones: Arroz caldoso de marisco · Arroz meloso de setas · Arroz seco al horno · Arroz negro
Técnicas que trabajarás: Tipos de arroz y proporciones según textura · Sofrito de base · Control de fuego y cocción · Uso de fumet · Liberación del almidón · Cocción combinada fuego+horno · Socarrat controlado · Uso de tinta de calamar
¿Para quién? Cocineros caseros que quieren mejorar y amantes de la cocina mediterránea. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, degustación final comparativa.
Taller de Iniciación a la Cocina India
¿De qué trata? Un acercamiento práctico y accesible a una de las cocinas más aromáticas y reconocibles del mundo. El taller está pensado para perder el miedo a las especias y entender cómo usarlas con criterio: cómo se construye una base aromática, cómo se equilibra un curry, cómo se organiza un menú indio sencillo y completo. Más que reproducir recetas, el objetivo es que entiendas la lógica de esta cocina para poder repetirla en casa con seguridad y buenos resultados.
Elaboraciones: Butter Chicken · Dhal de lenteja roja · Arroz basmati especiado · Raita de pepino y yogur · Chapati o naan rápido en sartén
Técnicas que trabajarás: Construcción de una base aromática con especias · Elaboración y equilibrado de un curry · Cocción correcta del arroz basmati · Acompañamientos frescos que equilibran el conjunto · Masa rápida de pan en sartén
¿Para quién? Aficionados a la cocina que quieren descubrir la gastronomía india de forma práctica y sin complicaciones. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación de todas las elaboraciones.
Taller Sabores de Córdoba
¿De qué trata? Una experiencia gastronómica auténtica donde cocinarás un menú tradicional cordobés completo de la mano de un chef profesional. Más que un curso de cocina, es una forma de conocer Córdoba a través de su historia y sus sabores: la influencia andalusí en el uso de especias, el origen humilde del salmorejo, la tradición del rabo de toro o el papel del aceite de oliva virgen extra en la gastronomía cordobesa. Cada plato tiene una historia, y aquí la cocinamos contigo.
Menú del taller: Salmorejo cordobés · Tortilla española · Carne estofada estilo cordobés · Arroz con leche aromatizado
Técnicas que trabajarás: Emulsión perfecta del salmorejo · Punto ideal de la tortilla · Sellado y estofado de carnes · Textura cremosa del arroz con leche
¿Para quién? Turistas que quieren vivir una experiencia gastronómica local, amantes de la cocina tradicional, grupos, parejas o viajeros que buscan algo diferente. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional equipada, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación completa del menú.
Taller de Sushi — Iniciación
¿De qué trata? Un acercamiento práctico y bien guiado al mundo del sushi. Más allá de seguir una receta, el objetivo es que entiendas la técnica que hay detrás de cada pieza: por qué el arroz se trata de una manera concreta, cómo se trabaja el alga nori, qué diferencia un buen corte de uno mediocre. El taller empieza con una demostración del chef instructor y continúa con práctica guiada en equipos, con correcciones en tiempo real, para que al final puedas reproducirlo en casa con seguridad.
Elaboraciones: Arroz de sushi (lavado, cocción, aliño y manipulación) · Hosomaki vegetal (pepino/aguacate) · Uramaki tipo California · Nigiri básico · Temaki
Técnicas que trabajarás: Cocción y aliño del arroz · Uso de la esterilla de bambú · Enrollado, cantidad de relleno y corte limpio · Diferenciación de formatos: hosomaki, uramaki, nigiri y temaki · Montaje y presentación final
¿Para quién? Aficionados a la cocina y amantes de la gastronomía japonesa e internacional. Sin conocimientos previos, solo ganas de cocinar y aprender.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación de todas las elaboraciones.
Taller de Guisos y Potajes Tradicionales
¿De qué trata? Un taller centrado en recuperar y entender la cocina de cuchara española: esa cocina lenta, de fondo y de técnica, que convierte ingredientes sencillos en platos llenos de carácter. El taller arranca con una introducción sobre tipos de legumbres y su tratamiento previo, y a lo largo de la sesión se trabajan los procesos que dan profundidad a cualquier guiso: el sofrito, el majado, el arranque, el control de líquidos y la textura final. Cada grupo elabora pequeñas cantidades de cada receta para poder practicar directamente todas las técnicas.
Elaboraciones: Fabada asturiana · Cocido madrileño · Lentejas estofadas · Espinacas con garbanzos y bacalao
Técnicas que trabajarás: Sofritos y majados tradicionales · Tratamiento previo de legumbres · Control de tiempos de cocción, líquidos y textura · Diferencias entre distintas legumbres y su comportamiento en el guiso
¿Para quién? Personas que quieren mejorar su cocina cotidiana y entender los procesos que hay detrás de los platos de siempre. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación comparativa final.
Taller de Pastelería Intermedia (Nivel II)
¿De qué trata? La continuación natural del taller de iniciación. Está pensado para quienes ya conocen las bases de la pastelería y quieren avanzar hacia elaboraciones más exigentes, vistosas y con mejor acabado final. No se trata de seguir recetas paso a paso, sino de entender mejor los procesos: por qué sube el bizcocho, cómo conseguir el corte perfecto en una cheesecake, qué hace que un macaron salga bien o mal. Dos sesiones prácticas con correcciones técnicas en tiempo real, control de hornos, reposos, fermentaciones y secados.
Elaboraciones: Sesión 1: Cheesecake · Brownie · Macarons · Primera fase de rollitos de canela · Sesión 2: Acabado de rollitos de canela · Gominolas · Red Velvet
Técnicas que trabajarás: Textura y corte en cheesecake · Estructura y humedad en brownie · Precisión en el macaron · Masas fermentadas dulces · Confitería gelificada · Montajes y presentación final
¿Para quién? Personas que ya han realizado un curso inicial de pastelería o que tienen conocimientos básicos y quieren seguir creciendo con más criterio y mejores resultados. No es un curso para empezar desde cero.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación de todas las elaboraciones.
Taller de Arroces
¿De qué trata? Un taller pensado para quien quiere dejar de improvisar con el arroz y empezar a cocinarlo con criterio. Se trabajan las tres grandes texturas —seco, meloso y caldoso— y se explican las claves técnicas de cada una: qué tipo de arroz usar, cómo construir un buen sofrito, cómo controlar el fuego y la cocción, y por qué a veces el grano no queda bien. El enfoque es didáctico y práctico: se cocina, se prueba, se compara y se entiende el porqué de cada paso, para que puedas reproducirlo en casa con garantía de éxito.
Elaboraciones: Arroz caldoso de marisco · Arroz meloso de setas · Arroz seco al horno · Arroz negro
Técnicas que trabajarás: Tipos de arroz y proporciones según textura · Sofrito de base · Control de fuego y cocción · Uso de fumet · Liberación del almidón · Cocción combinada fuego+horno · Socarrat controlado · Uso de tinta de calamar
¿Para quién? Cocineros caseros que quieren mejorar y amantes de la cocina mediterránea. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, degustación final comparativa.
Taller de Iniciación a la Cocina India
¿De qué trata? Un acercamiento práctico y accesible a una de las cocinas más aromáticas y reconocibles del mundo. El taller está pensado para perder el miedo a las especias y entender cómo usarlas con criterio: cómo se construye una base aromática, cómo se equilibra un curry, cómo se organiza un menú indio sencillo y completo. Más que reproducir recetas, el objetivo es que entiendas la lógica de esta cocina para poder repetirla en casa con seguridad y buenos resultados.
Elaboraciones: Butter Chicken · Dhal de lenteja roja · Arroz basmati especiado · Raita de pepino y yogur · Chapati o naan rápido en sartén
Técnicas que trabajarás: Construcción de una base aromática con especias · Elaboración y equilibrado de un curry · Cocción correcta del arroz basmati · Acompañamientos frescos que equilibran el conjunto · Masa rápida de pan en sartén
¿Para quién? Aficionados a la cocina que quieren descubrir la gastronomía india de forma práctica y sin complicaciones. Sin experiencia previa necesaria.
Incluye: Cocina profesional, ingredientes, recetario, delantal y gorro, degustación de todas las elaboraciones.
Aquí no solo vienes a formarte. Vienes a empezar tu futuro en la hostelería.
Prácticas
En la Escuela Superior de Hostelería de España, la empleabilidad no es una promesa: es el centro de todo lo que hacemos.
Nuestra misión
Formar profesionales preparados para incorporarse desde el primer día a cocinas y proyectos gastronómicos de alto nivel. Porque entendemos que la verdadera formación comienza cuando el alumno se enfrenta a la realidad del sector.
Colaboradores
Trabajamos conjuntamente con una red de empresas y restaurantes de referencia nacional, donde nuestros alumnos realizan sus prácticas en entornos reales, exigentes y alineados con la excelencia que define nuestra escuela.
A los fogones
Este compromiso no es teórico: es una realidad que se refleja en nuestros alumnos, que pasan a formar parte activa del sector y se integran en equipos profesionales desde el inicio de su carrera. Nuestros alumnos pasan de las clases a las cocinas.
Empresas participantes en el programa de prácticas
Es el momento de dar el paso
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Testimonios
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Alcalde de Córdoba
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Presidente de la Diputación de Córdoba
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Socio Fundador Campus Córdoba
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